大家听到的“酒是陈的香”这个说法是建立在优质酒的基础上的，也就是说陈酒要香首先必须得是好酒，不是什么歪瓜裂枣都能越陈越香。这个变香的过程包含了很多物理和化学上的反应，三言两语是解释不清楚的，总之，大家只需要知道白酒能够通过一定条件下的陈放来增加酒体的香味，但这个**基本的前提是纯粮食酒。
便宜的白酒，虽然不好界定，但是我想大多数便宜的白酒都有所添加，可能是水、食用酒精以及香精，这样的添加本来就打乱了酿造酒的自然协调，形成一种相对固定的风味，即使长时间陈放也不会有明显的提升。另外，便宜的白酒大多都有一些邪杂味，或苦味太重、焦味太突出、霉曲味重等，即便通过陈放，这些味道也很难消失，**终风味还是不会好。
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